Katharina Schöttler wurde 1935 in Ringenberg geboren, einer Kleinstadt nahe der deutsch-niederländischen Grenze. Der Künstler Dr. Fritz Levedag, ein guter Freund der Familie, der in Schloss Ringenberg lebte, führte sie in die Welt der Kunst ein. Neben ihrer Bürotätigkeit im Vertrieb studierte sie bei verschiedenen Künstlern aus der Region Malerei. 1977 besuchte sie die Kunstakademie Salzburg, um ihre Studien zu vertiefen. Ihre wichtigsten Themen sind Stilleben aus Blumen und Landschaften, und sie begeisterte ihr Publikum schnell durch die überschwängliche Darstellung ihrer prächtigen Blumen.

Reisen nach Florida, Kalifornien, China, Irland, Italien und insbesondere Spanien wurden zu einer bedeutenden Quelle der Inspiration.

Von Schöttlers Arbeiten gibt es eine vollständige Reihe Editionen wie Dekorteller (erschienen bei Bradford in England) und Reproduktionen. 1998 erschien ihre Biographie in der Reihe „Who is Who, Biographien von Prominenten aus Wirtschaft, Politik, Kunst und Kultur“.

Katharina Schöttler zählt heute zu den am meisten angesehenen zeitgenössischen Künstlern.